Halvgrove matmuffins med fyll

Halvgrove matmuffins med fyll er en super variasjon til matpakker og andre måltider, når du trenger noe godt i en hektisk stund. Denne oppskriften lager du enkelt, du bruker det du har i kjøleskapet, og du får ikke en gang deig på fingrene! Og resultatet? Kjempegode matmuffins som metter og smaker godt!

Det virker som om alle rundt meg kan slenge sammen pizzasnurrer uten å blunke, og jeg har alltid sett på det som et nederlag at jeg ikke fikser det. Så jeg har prøvd og prøvd og lett og lett etter varianter av pizzasnurrer som jeg synes er enkle nok å lage. For ENKELT må det være, hvis jeg skal begi meg ut på det.

Og nå har jeg funnet ut av det! Løsningen er å bruke muffinsformer, og legge ingrediensene oppi lagvis, og la deigen og bakingen gjøre resten av jobben.

Det funker! Og det smaker!

Så her gir jeg deg halvgrove matmuffins til unnsetning, når du trenger enkel variasjon til matpakker eller andre måltider! Matmuffinsene er enkle og krever liten innsats, og du kan fryse ned restene slik at du har noen godbiter når livet blir for hektisk.

Her er oppskriften!

Ingredienser:

Denne oppskriften gir ca 18-20 halvgrove matmuffins med fyll.

Til deigen:

• 200 gram hvetemel
• 200 gram sammalt mel, finmalt
• 1 ts tørrgjær
• 1 ss olivenolje
• 3,5-4 dl lunkent vann

Til fyll og topping:

Her velger du det dere liker og har tilgjengelig, f.eks:

• Biter av ost
• Pålegg i strimler, f.eks. skinke, salami, pepperoni
• Pizzasaus, rester av en pastasaus, rester av en tomatsuppe, pesto, ketchup, etc.

Slik gjør du:

Deigen:

1. Bland sammen de tørre ingrediensene.
2. Lag en grop i melet, og hell oppi olje og lunkent vann.
3. Bland godt sammen.
4. La deigen heve i bakebollen (under lokk eller et kjøkkenhåndkle) i 1 time.

Fyll og topping:

1. Klargjør ingrediensene du ønsker.
2. Skjær opp ost og påleggsbiter.

Dander matmuffinsene slik:

1. Finn frem muffinsformer. VIKTIG! Bruk enten silikonformer eller godt smurte former, slik at matmuffinsene ikke setter seg fast i formen.
2. Bruk en spiseskje og fyll muffinsformene med ca 1-1,5 ss deig. Dypp skjeen i et glass vann mellom hver skje, slik at deigen sklir lett av og over i muffinsformene.
3. Legg oppi det fyllet du ønsker i matmuffinsene, f.eks. noen biter ost, litt annet fyll og en liten klatt saus eller pesto.
4. Dekk fyllet med litt mer deig.
5. Legg på litt ost, fyll og saus på toppen av matmuffinsene.
6. Stek matmuffinsene i stekeovnen på 225 graders varme i 12 minutter.
7. La matmuffinsene avkjøles på rist før servering.

Servering:

Disse matmuffinsene er mat nok som de er, og krever ikke så mye ekstra ved servering. Men legg ved litt friske, knasende biter av grønnsaker og frukt – så blir det et enda bedre måltid!

Oppbevaring

Disse matmuffinsene er best ferske, så frys ned de dere ikke spiser samme dag. Deretter kan du ta opp når dere har behov, og da er de saftige til hver servering!

Og du? Dette er god variasjon i matpakkene, og veldig enkelt! Legg oppi en halvgrov matmuffins, og gi barnet ditt noe ekstra godt i barnehagen eller skolen, samtidig som du gir deg selv litt mindre å ordne!