Sunne julekjeks

Sunne julekjeks til unnsetning! Fordi i førjulstiden bygger søtsuget seg opp raskt, og mange barn – ikke minst mine egne – begynner å be om pepperkaker og julegodter til alle døgnets tider. Nettopp da har jeg erfart at sunne kjeks (eller andre sunne godsaker) er midt i blinken!

Det stilner søtsuget, i tillegg til at det kan legges inn som et helt anstendig måltid.

(Ikke minst gir sunne julekjeks mammaen noe godt å kose seg med på kvelden, med gullende ren samvittighet.)

Forleden skulle jeg være alene hjemme med barna etter barnehage og skole, og jeg visste at tre barn kom til å stille det evige spørsmålet “Kan vi få pepperkaker?” umiddelbart etter at vi tråkket inn døren. Derfor laget jeg på forhånd sunne julekjeks, i tillegg til at jeg gjemte unna kakeboksene.

Da vi kom hjem, bød jeg på sunne julekjeks, og lot dem få spise så mange de ville. Barna trodde de fikk lov til å spise søtsaker før middag, og var kjempefornøyde. Jeg anså disse kjeksene som et planlagt måltid, og var enda mer fornøyd, for det beste av alt: Jeg fikk mye ekstra tid til barna.

Og det er nøkkelen for meg når jeg skal være alene hjemme med barna, særlig på ettermiddagene og kveldene. Minst mulig tid brukt på plikter og matlaging, gir mest mulig tid til kos og lek.

Når godsaker kan være sunne, blir det vinn-vinn for alle.

Denne oppskriften er den jålete tvillingsøsteren til oppskriften Havrekjeks med eple. Jeg har pyntet med litt rødt og hvitt, i anledning julen. (Havrekjeks med eple er en av de mest populære oppskriftene her på Barnas Mat, og er derfor allerede kvalitetssikret av mange!)

Ingredienser:

• 1 dl tranebær (bruk rosiner hvis du ikke har tranebær)
• 1,5 eple (eller 2 små)
• 3,5 dl havregryn
• 1 dl grovt mel, f.eks. fullkornshvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel (kan sløyfes)
• 1 moden banan
• 1 egg
• 1 dl rapsolje (eller annen smakløs olje)
• juleinspirert kakestrøssel (bruk kokosmasse hvis du ikke har kakestrøssel)

Slik gjør du:

1. Legg tranebærene (eller rosinene) i bløt, ved å ha dem i en liten skål og dekke dem med kokende vann.
2. Skrell eplene og riv dem på den grove siden av rivjernet.
3. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bakebolle. Bland inn revne epler.
4. I en annen mindre bakebolle: Mos bananen med en gaffel, og bland inn olje og egg til du har en jevn røre.
5. Hell vannet av tranebærene, og bland dem med de tørre ingrediensene.
6. Hell banan-røren over de tørre ingrediensene og bland sammen.
7. Fordel blandingen med spiseskje utover et bakepapir-kledt stekebrett. Gjør bitene runde ved å forme dem med spiseskjeen. Lag 25-30 stk.
8. Dryss over litt kakestrøssel.
9. Stek midt i ovnene, i ca 15 minutter på 180 graders varme. Kjeksene skal være gyldne og når du klemmer lett på de, skal formen gli tilbake.

Merk!

Dette er kjeks som er myke i konsistensen, og de må oppbevares i kjøleskap eller fryser. Det er frukten som gjør at de ikke blir like sprø som andre kjeks.

Det er prisen å betale for at de kan spises med 100 % god samvittighet. Et lett offer, spør du meg!

Og har du spedbarn som øver seg på å spise selv (fra ca 9 mnd), er disse kjeksene helt perfekt!

Annen sunn kos innimellom alt sukkeret i julen?

La meg få anbefale noen andre godsaker som du kan ty til hvis du trenger noe søtt og barnevennlig, uten at blodsukkeret stiger til himmels. Sjekk ut innlegget Godbiter til hverdags: Mine beste oppskrifter, der finner du flere gode oppskrifter!