Grove kjeks med squash og sjokolade

Grove kjeks med squash og sjokolade er så godt! Med peanøttsmør og sjokoladebiter, blir smaken fantastisk! Og med squash, havregryn og grovt mel, blir innholdet adskillig sunnere.

Merk at disse kjeksene er sunnere, ikke sunne. Det er nemlig mer enn nok sjokolade i dem til å tilfredsstille de søtsugne! Men heldigvis er det nok sunne ingredienser til at kjeksene er et bedre alternativ enn mye annet!

Men altså, squash i kjeks – hvorfor det?

Vel, det er ikke slik at jeg for en hver pris skal ha grønnsaker i alt jeg lager. Men jeg er opptatt av å unngå matsvinn, og jeg liker å være kreativ.

Grunnen til at jeg har latt meg fascinere av alternative måter å bruke squash, er følgende:

• Jeg har ofte squash liggende, og hvis den burde vært spist – hvorfor ikke bruke den i kjeks?
• Mange som dyrker squash selv, havner plutselig i en situasjon med mer enn nok squash! Da er det veldig aktuelt med alternative måter å få brukt den på!

Disse kjeksene er som sagt skikkelig gode, og squashen merker du knapt. Det er sjokoladen som får lov til å være helten, og det passer utmerket for alle oss som elsker sjokolade!

Lag med barna eller hold grønnsaken skjult!

Lag Grove kjeks med squash og sjokolade alene, og la grønnsaken forbli en hemmelighet. Eller lag disse kjeksene sammen med barna, for å vise dem at grønnsaker kan trylles inn i slike godsaker. Du bestemmer!

Sist jeg laget disse kjeksene, lot jeg 3-åringen være med (som vanlig). Nytt for anledningen, var at jeg lot min skeptiske 6-åring få se ingrediensene. Hun, som har haukeblikk for grønne ingredienser, spurte kritisk om det virkelig var squash i disse kjeksene. Jeg svarte ja. Til min store glede var hun likevel med på bakingen, og ikke minst, spisingen etterpå. Hun forsynte seg flere ganger, og koste seg med kjeksene. Det var en seier for meg, og jeg nøt synet.

Her kommer oppskriften!

Ingredienser:

• 100 g smeltet smør/margarin eller olje (f.eks. raps)
• 60 g brunt sukker (eller vanlig sukker)
• 1 egg
• 60 g peanøttsmør
• 2 ts vaniljesukker (eller 1 ts vaniljeekstrakt)
• 100 g squash
• 60 g sjokoladebiter
• 3,5 dl havregryn
• 1 dl grovt mel, f.eks. Fibra eller hvetemel med fullkorn
• 0,5 ts bakepulver
• smarties eller nonstop til pynt

Slik gjør du:

1. Riv squash på et rivjern. (Jeg pleier å bruke den fine siden, fremfor den grove – du velger selv!)
2. Bland sukkeret inn i smeltet smør/margarin eller olje.
3. Tilsett egg, peanøttsmør og vaniljesukker, og bland sammen.
4. Rør inn squash og sjokoladebiter.
5. Tilsett havregryn, mel og bakepulver. Bland sammen.
6. Form kjeksene med spiseskje, og fordel dem utover et bakepapirkledt stekebrett. Lag ca 25 stk.
7. Trykk kjeksene litt ned. Pynt med smarties eller non stop.
8. Stek kjeksene på 180 grader i 15 minutter, til kjeksene er blitt gyldne.
9. La kjeksene avkjøles på rist.

Server!

Oppbevaring:

Kjeksene holder seg lenger hvis du oppbevarer dem i kjøleskap eller i fryser.

Har du lyst til å sjekke ut et par oppskrifter jeg har på sunne kjeks? Sunne kjeks med jordbær og kokos og Havrekjeks med eple er helt uten tilsatt sukker, men er smakfulle og søte likevel!