Grove eplemuffins med bringebær

Dette, folkens, er grove muffins med bringebær – sunne nok til hverdags, og gode nok til helg! De er naturlig søtet med eple og har en frisk smak av bringebær. I denne oppskriften er det en liten mengde sukker, men du kan godt lage dem helt uten tilsatt sukker, hvis du vil.

Overrask barna med en sunnere dessert, eller legg dem i matpakken!

Ingredienser:

• 2 revne epler
• 2 egg
• 75 g sukker (kan sløyfes!)
• 100 g rapsolje (eller solsikkeolje)
• 75 g havregryn
• 100 g fint, sammalt mel, f.eks. Fibra
• 1,5 ts bakepulver
• 125 g bringebær (ferske eller fryste)

Slik gjør du:

1. Skrell eplene og riv dem på et grovt rivjern.
2. Pisk egg og sukker godt sammen. (Eller bare eggene, hvis du vil lage oppskriften uten sukker.)
3. Rør inn de revne eplene og oljen.
4. Bland de tørre ingrediensene (havregryn, sammalt mel og bakepulver) sammen i en bolle, før du vender det inn i røren.
5. Bland forsiktig inn bringebærene. Spar 12 bringebær.
6. Fordel røren i 12 muffinsformer.
7. Legg ett bringebær på toppen av hver muffins, og dytt dem litt ned i røren.
8. Stek muffinsene midt i ovnen, i ca 15 minutter på 200 graders varme. Muffinsene skal være gyldne og gjennomstekt. (Sjekk at de er gjennomstekt ved å stikke en trepinne inn i midten av en muffins. Hvis det ikke er deig på trepinnen, er muffinsene ferdige.)
9. Avkjøl på rist.

Kos dere med noen ferske, grove muffins med bringebær! Og frys gjerne resten, så har du til en travel dag senere!

I denne oppskriften, har jeg latt meg inspirere av “Eplemuffins med blåbær” fra Trines matblogg, og hennes oppskrift finner du her. Med et smakfullt og godt utgangspunkt, er det gøy å lage sunnere og grovere varianter som kan spises med god samvittighet.

Bytt gjerne ut bringebær med andre bær eller annen frukt! Trines matblogg har brukt blåbær, men du kan også bruke jordbær, plomme, aprikos, eller annet som frister!

Slik lager du kaker og kos med sunn vri

Vil du prøve andre søte fristelser som er laget med en sunn vri?

Prøv disse!
Sunne kjeks med jordbær og kokos
Grove muffins med yoghurt og bær
Grove vafler med rømme
Ekstra gode bananlapper

…. og mye mer hvis du blar litt i kategorien “Kaker og godbiter” her på siden!